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ぶっちゃけどの銘柄がおいしいの?お米の味ランキング

      2014/11/28

お米が大好きというあなた!

きっと、こだわりの銘柄があるのではないでしょうか?

今では、お店に行けば、全国各地で栽培されているお米が容易に手に入ります。これらのお米、一体、どれが一番おいしいのでしょうか?

なかなかすべてのお米を食べ比べることはむずかしいので、食味実験の結果からおいしいお米を見てみましょう!

銘柄ランキング

関東圏のおいしいお米ランキング!

日本穀物検定協会は、毎年日本各地の「米の食味ランキング」を発表しています。

ごく一般的な炊飯器で炊いたお米を、協会で選抜訓練された専門評価員である、「食味評価エキスパートパネル」と呼ばれる20名が評価するというもの。評価項目は、「外観・香り・味・粘り・硬さ・総合評価」の6項目です。

基準米である複数産地コシヒカリのブレンド米と比較して、特に良好なものは「特A」、良好「A」、おおむね同等「A´」、やや劣る「B」、劣る「B´」とランク付けされています。

関東圏でのランキングでは、次のようなお米がそれぞれ一位にランクインしていました。

米の食味ランキング 上位品種(25年産ランク)

  • 神奈川県:キヌヒカリ(A’)
  • 千葉県:コシヒカリ(特A)
  • 埼玉県:県東コシヒカリ、彩のかがやき(いずれもA’)
  • 群馬県:北毛コシヒカリ(A)
  • 栃木県:県北コシヒカリ(特A)
  • 茨城県:県北・県央コシヒカリ(A)

一般社団法人 日本穀物検定協会より)

 

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やっぱり強いコシヒカリ!

関東圏のランキングを見るだけで、コシヒカリは最も優れた品種であることが分かります。全国の品種別作付面積においても1979年から現在に至るまで、連続で第一位を誇っているといわれています。

コシヒカリの生まれは?

コシヒカリが産まれたのは新潟県で、その後福井県の農業試験場で優れたものが選抜され、まず「越南17号」と名付けられました。

食味が良いとはいえ、草丈が長いために倒れやすいので、栽培には苦労する品種でしたが、新潟県の農業試験場の場長によって評価され、「コシヒカリ」という名がつけられたそうです。

有名なのは魚沼産

コシヒカリ
Photo by Yuya Tamai

新潟県のコシヒカリで有名な「魚沼産コシヒカリ」は、1995年以降、最上級の評価「特A」をキープし続けています。

なぜコシヒカリがおいしいのか。それは、でんぷんの中に含まれるアミロースの含有量が比較的低いことによって粘り気が強いことや、窒素成分が少ないことが関係しているといわれています。

 

米の産地で有名な、北海道、新潟、長野、秋田では何が一番おいしい?

さて、米といえば、北海道や東北、中部地方の品種も見逃せません。これらの地域の人気品種もチェックしておきましょう!

米の食味ランキング 上位品種(25年産ランク)

  • 北海道:ななつぼし、ゆめぴりか(いずれも特A)
  • 新潟:上越、中越、魚沼、佐渡コシヒカリ(いずれも特A)
  • 長野:南信コシヒカリ(特A)
  • 秋田:県南あきたこまち(特A)

一般社団法人 日本穀物検定協会より)

 

やはりお米の有名産地では、最上級評価の「特A」が続出していますね! 改めて、これらのお米を食べてみたいものです。みなさんはどれがお好きですか?

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